Città storica e dal passato illustre, denominata “La Leonessa di Puglia”, per la resistenza espressa dai suoi abitanti durante l’occupazione dell’esercito filoborbonico, avvenuta il Maggio 1799.

Il suo nome risale al 500 a.c. al periodo in cui vennero innalzate le alte mura megalitiche. Dopo l’insediamento da parte dei Saraceni e successivamente dei Franchi, Altamura, nel 1232, venne dichiarata da Federico II di Svevia, città libera; questo ha fatto si che greci, arabi, ebrei occupassero i quartieri del borgo antico medievale.
Nello stesso anno l’imperatore fece costruire la Cattedrale dedicata all’Assunta in pieno stile romanico, ma a causa del terremoto del 1316, la Cattedrale venne ricostruita sotto l’impero di Roberto d’Angiò e nel corso dei secoli successivi subì altri cambiamenti seguendo lo stile corrente che caratterizzava le diverse epoche.

A soli 9 Km. dalla città si trova il Pulo: dolina carsica che convogliava le acque piovane al suo centro, il Pulo è circondato da diverse grotte che rappresentano le abitazioni preistoriche, da qui sono stati prelevati dei reperti conservati nel Museo Archeologico.
Ed è proprio dal paleolitico che è giunto fino a noi il famoso Uomo di Altamura: travolto dall’acqua e precipitato sul fondo della grotta di Lamalunga, si è presentato agli occhi dei suoi ritrovatori avvolto dalle stalattiti; in un’altra cavità sono state trovate delle impronte di dinosauri, conservate nel Parco Archeologico.

Altamura offre come prodotto tipico il pane fatto di grano duro rimacinato e cotto nel forno a legna.