A 40 km dal capoluogo, sull’altopiano murgiano, Santeramo in Colle è il comune più alto della provincia di Bari con i suoi 514 m. Sorto tra i boschi di querce e lame, il paese deve il suo nome e -secondo la tradizione locale - la sua origine, al vescovo siriano Sant’Erasmo. In realtà Santeramo ha origine lontanissime. Rinvenimenti di tradizione greco-romana nel perimetro del nucleo storico testimoniano l’esistenza in epoca classica di un centro abitato chiamato Lupatia. Tra le chiese da visitare c’è la minuscola S.Eligio (XI sec.), S.Erasmo (XIII sec.), la chiesa del Crocefisso con facciata barocca e la chiesa del Carmine di origine Romanica. Dal punto di vista geomorfologico, l’agro di Santeramo presenta i tratti tipici del territorio carsico. Tra le sue manifestazioni folkloristiche ricordiamo la festa patronale in onore di S.Erasmo il 2 giugno, durante la quale si assiste alla discesa del carro trionfale e alla cavalcata storica, accompagnati dal lancio di palloni aerostatici e da fuochi pirotecnici. Molto sentita è anche la tradizione dei presepi artistici la cui esposizione avviene nel centro storico. In ricordo della sua civiltà contadina, la cucina locale è all’insegna della semplicità e genuinità. Si ritrova quindi ancora la pasta fatta a mano in forme tipiche: cavatelli, orecchiette, oricelli. Da non dimenticare l’agnello allo spiedo con patate e cipolle e le “gnumiredde” ovvero involtini di frattaglie di agnello avvolti dalle budella dello stesso animale. Oggi il paese è rinominato per la presenza di industrie di salotti in pelle.